02 février 2008
Ma tarte préférée : tarte aux poires pistachée
Quand on fait (très) (trop) souvent de la pâtisserie, on essaie de nombreuses recettes. Pourtant, seulement quelques unes passent le cap de la deuxième fois.... Pour tout vous dire, celle-ci a été faite et refaite trois frois, preuve de sa qualité!
Pour vous lancer, il vous faut :
- une pâte sablée (je la fais maison, c'est incomparablement meilleur, si vous avez peu de temps, faîtes-en une grosse quantité puis congelez!)
- 50g de pistaches non salées
- 1 boîte de poires 4/4 au sirop
- 100g de sucre glace
- 100g de beurre
- 1 oeuf
Vous allez voir, la recette est très simple et très rapide, pour un résultat garanti!
- Commencer par étaler la pâte dans un moule à tarte de 28cm. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 180°C (th6). - Egoutter et rincer à l'eau les poires au sirop. Les sécher légèrement afin qu'elles ne détrempent pas le fond de pâte.
- Faire fondre le beurre quelques instants au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, les pistaches grossièrement hachées et le beurre fondu jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Disposer des lamelles de poires dans le fond de pâte et recouvrir de la préparation aux pistaches.
- Enfourner pour 25 min environ.
NB Pour encore plus de gourmandise, servir avec une ganache au chocolat, c'est divin!!!
Cake aux fruits confits Pierre Hermé
En allant faire le marché hier matin, je suis tombée sur un marchand de fruits secs et de fruits confits. J'avais déjà repéré une recette de cake dans le livre de Pierre Hermé et de Julie Andrieu "Confidences sucrées", je me suis donc lancée et j'ai acheté 100g de gingembre confit, 100g de pommes confites, 2 rondelles d'ananas et 2 oranges confites.
Vous verrez si vous avez le livre, j'ai quelque peu adapté la recette : j'ai choisi mes fruits confits, selon l'envie du moment. Et puis, je ne suis pas arrivé à laisser le cake emballé dans du film étirable 4 jours avant de le manger.... Car pour moi, il n'y a rien de meilleur qu'un cake ou un gâteau encore tiède...
Pour vous lancer il vous faut :
300g de farine
200g de beurre
150g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
12,5cl de lait (et oui, je n'avais pas de rhum chez moi ce jour-là!)
4 oeufs
environ 400g de fruits confits de votre choix (pour moi ce fut orange, gingembre, pomme, ananas et raisins blonds)
Commencer donc par couper les fruits en petits cubes d'un centimètre environ (moi ils étaient un peu plus gros et après ça pose problème pour couper le cake).
Préchauffer votre four à 250°C (chaleur tournante).
Tamiser la farine et la levure chimique.
Mettre le beurre dans le bol du mixeur muni de la lame plastique. Ajouter le sucre en poudre. Mixer 2 min puis ajouter un par un les oeufs (moi je donnais un coup de "pulse" entre chaque oeuf pour bien mélanger). Incorporer le mélange farine et levure. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mélanger le lait et les fruits confits à la spatule à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake de 28 cm huilé.
Enfourner et baisser tout de suite la température du four à 180°C.
Cuire environ 1h, en surveillant la cuisson avec la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche)
Bon appétit!
le cake à la sortie du four, bien doré!
VERDICT:
cake vraiment délicieux!
NB. J'avais dans mon placard un pot de mélange de fruits confits acheté en grandes surfaces. En regardant plus attentivement la composition, il s'est avéré qu'il n'y avait que deux sortes de fruits (orange et papaye), et que c'était juste les colorants (orange, jaune, rouge, vert) qui donnaient l'impression d'un vrai mélange!
Alors attention quand vous faites vos courses, ne vous faites pas avoir comme moi!