Pâtisseriement vôtre

Les essais réussis (et ratés) d'une apprentie cuisinière

17 mars 2008

Crèmes à l'eau de fleur d'oranger

Une petite douceur pour refermer en beauté le week-end... Comme je suis en train de tout reclasser-trier-découper-archiver mes recettes de cuisine, je suis retombée sur une recette de petites crèmes à l'eau de fleur d'oranger et à la cannelle (moi je préfère sans, question de goût!) et hop! me voilà repartie en cuisine pour tester ! Premier problème, je n'avais pas de farine de riz, et allons-y avec de la Maïzena ! Le second soucis s'est posé quand j'ai voulu dresser mes crèmes dans des verrines fines et hautes... Mais j'y reviendrai avec une super astuce à la Mac Gyver!

Pour vous lancer il vous faut :

  • 50cl de lait

  • 75g de sucre (normalement 100g mais j'ai goûté avec 75 et ça suffit largement!)

  • 1 jaune d'oeuf

  • 50g de Maïzena (sauf si vous avez de la farine de riz dans vos placards un dimanche soir, chapeau!)

  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

  1. Délayer la Maïzena avec 12cl de lait. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.

  2. Dans une  casserole porter à ébullition le lait restant (soit 38cl) avec le sucre. Baisser le feu et y verser le mélange farine-lait-oeuf. Bien mélanger. Laisser épaissir environ 4 min (moi ça a pris un peu moins) et retirer du feu.

  3. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.

  4. Disposer dans des ramequins ou des verrines et laisser refroidir.

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Pour moi c'est là que ça se corse.... Les verrines étaient hautes et étroites, j'en ai donc mis parout sur les parois en remplissant la première... J'hésite alors à sortir la poche à douille, mais la crème est encore chaude et me connaissant j'en aurais encore foutu partout! L'astuce du jour c'est en fait de découper le goulot d'une bouteille d'eau, afin d'avoir un bel entonnoir et de permettre à la crème de tomber au CENTRE du verre sans salir les parois ! Super pratique et super économique !

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VERDICT : :
c'est délicieux ! en plus j'avais aussi fait des cannelés, je vous laisse imaginer le mélange des deux, trop trop bon !

Posté par 12mathou12 à 13:33 - Crèmes et entremets - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires

    Ouf ! les chiens sont revenus !

    Posté par père, 17 mars 2008 à 13:36
  • sympas tes crèmes!

    Posté par Lisanka, 17 mars 2008 à 15:03
  • j'en prendrai bien une cuillère!

    Posté par labas, 17 mars 2008 à 23:34
  • huuuuuuum!! ça doit être boooooon!! j'veux gouter!! biises micky

    Posté par mickymath, 17 mars 2008 à 23:54
  • Oh mais tu sais j'aime pas trop les chiens, mais alors les tiens Ils sont trop choux

    Posté par alexandra, 29 mars 2008 à 20:15

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