15 août 2008
Du nouveau ...
Retrouvez-moi ici (mon nouveau nouveau blog) click et là (section nutrition) click,
dans de nouvelles aventures toujours gastronomiques et gourmandes, mais avec en plus un soupçon de diététique et une pincée de nutrition...
Comme vous pouvez le constater, l'envie de reprendre la plume et de partager a été la plus forte, c'est avec un grand plaisir que je reviens dans la blogosphère !
Bon week-end à tous !
03 août 2008
The end
Avant de commencer ce billet, je voulais du fond du coeur vous remercier pour vos messages et mails de soutien et de réconfort. Même si je n'avais pas internet dans l'Aveyron, on me les a lus et cela m'a fait chaud au coeur.
Comme vous le savez donc, ma petite Cléo est décédée mi-juillet : elle m'a fait une crise cardiaque, et d'après les vétérinaires il semblerait donc qu'elle ait eu une malformation au niveau du coeur. Je vous laisse imaginer la peine et la profonde tristesse qui a suivi, je crois qu'en plus on n'est jamais préparé à perdre un chien aussi jeune et dans la force de l'âge...
Je vous avoue que je n'ai pas pu toucher à une casserole pendant deux semaines... Trop de souvenirs, trop de liens avec Cléo... J'ai alors commencé à réfléchir à l'avenir du blog, pouvais-je le continuer ? Après mûre réflexion, cela me semble juste impossible : Cléo, comme Oscar qui lui va très bien, sont intimement liés à Pâtisseriement vôtre, et sont en grande partie responsables de son (modeste) succès. Je ne me vois pas continuer juste avec Oscar (bonjour l'ambiance quand on cherche dans les archives et qu'on tombe sur des photos de Cléo).
Par respect pour ma chienne, ce blog est donc mort en même temps qu'elle.
Je reviendrai peut-être sur la blogosphère quand j'aurai retrouvé un concept à nouveau original et pertinent, chose que je n'ai pas à l'heure actuelle.
Avant de terminer, je voulais aussi vous présenter Djemba, chienne de deux mois croisée épagneul et setter français que l'on ma donnée dans l'Aveyron. Une vraie machine à faire des bêtises, mais terriblement gentille et affectueuse et qui ne me laisse pas une seconde pour m'ennuyer...
Pour finir, encore un grand merci à vous toutes et tous qui m'avaient lu pendant ces six mois, j'ai pris énormément de plaisir à faire ce blog, mais comme toutes les bonnes choses ont une fin, je vous dis à bientôt et bonne continuation....
Mathilde.
07 juin 2008
Excursion au supermarché bio
Le supermarché bio, c'est comme chez les frères Tang... Si vous n'êtes pas un habitué, c'est assez déroutant! Produits inconnus, noms bizarres, c'est l'immersion dans un autre mode et monde de consommation... J'ai donc pris mon courage à deux mains, mon super cabas, et j'ai poussé la porte d'un magasin bio de la banlieue parisienne, à la recherche de produits intéressants.
J'ai été un peu déçue par le rayon fruits et légumes, peu fourni, ce qui me renforce dans l'idée de continuer à faire mon marché chez mon primeur habituel (c'est peut être pas bio, mais en tout cas les produits sont délicieux et à un prix raisonnable, le sourire et l'amabilité en plus). Côté farines, c'est déjà plus intéressant: la chataîgne cotoie le pois chiche, le sarrazin fait de l'ombre à la traditionnelle farine de blé... Même les pâtes et le riz se font "complet" et "semi-complet", un bon point sur le plan nutrionnel (mais pas pour le porte-monnaie!). Passage éclair ensuite au rayon frais (c'est beaucoup trop cher pour mon budget d'étudiant) et direction le rayon purée d'oléagineux pour (enfin!) acheter de la purée d'amandes blanches. J'avais en effet très envie de tester le remplacement du beurre dans un gâteau par cette source de matières grasses alternative. C'est relativement cher, mais bon c'est un test!
Retour à la caisse pour régler mes emplettes et là c'est l'horreur pour la pharmacienne que je suis (presque), j'ai les poils des avants-bras qui se hérissent à la vue du rayon diététique-santé à l'entrée du magasin : une multitude d'extraits de plantes, de poudres de perlimpinpin aux vertues extraordinaires, de gélules de plantes exotiques aux pouvoirs insoupçonnés... Hum hum, comment dire, ce n'est pas parce qu'un produit est naturel ou bio (voire les deux) qu'il est sans danger... Sans parler des récents problèmes d'interdiction de certaines plantes "miracles" qui avaient fleuri sur internet et dans les magasins bio, vendues sans études de toxicité sur l'homme, et qui se sont révélées dangereuses... Bref, le magasin bio c'est bien comme épicerie, mais je ne peux que vous recommander d'acheter votre phytothérapie en circuit pharmaceutique, c'est le seul moyen d'être sûr de ce que vous avalez (les contrôles sur la matière première sont obligatoires, contrairement aux plantes que vous trouvez vendues en supermarché, et vu les coûts de personnel que cela représente on peut vraisemblablement se poser la question de savoir si ils sont réellement effectués dans ces circuits de distribution...) et de recevoir un conseil approprié (je pense aux femmes enceintes et aux personnes qui prennent déjà d'autres médicaments ainsi qu'aux enfants). Bref, on en revient à une des mes conviction : les produits "santé" ne doivent pas se trouver en face du rayon laitages, que ce soit dans un supermarché bio ou non !
Aussitôt rentrée de mon excursion, j'ai donc testé la purée d'amandes blanches : à l'odeur ça sent pas grand chose, la texture est plutôt fluide et la couleur marron très clair. J'ai testé la recette du gâteau aux amandes et au citron de Cléa, la recette est ici. Dans cette recette, la purée d'amandes est utilisée pour remplacer le beurre.
VERDICT:
Je suis un peu déçue du résultat, les arômes ressortent moins je trouve avec ce type de matière grasse. Au moins avec du beurre, les arômes peuvent vraiment s'exprimer, là je trouve la texture du gâteau un peu pâteuse. Un gâteau vite mangé, mais que je n'ai pas particulièrement adoré, voilà c'est entre le "jaime" et "j'aime pas" !
Au final, je suis conquise par le rayon légumineuses, céréales et farines, je pense continuer à me fournir dans les magasins bio pour ce genre de produits, pour le reste je continue à fréquenter mon primeur pas bio deux fois par semaines! Et pour terminer, une petite réflexion que je me suis faite : les produits bio sont un peu plus chers que les autres produits, parce qu'ils coûtent plus cher à fabriquer, soit. Mais le développement de chaînes de supermarchés bio, l'engouement de ces dernières années, font que l'on arrive aux mêmes problématiques que le grande distribution classisque : beaucoup trop d'intermédiaires et au final, est-on plus "bio" et respectueux de l'environnement en faisant venir son quinoa de bolivie (avec toute la consommation de carburant que cela entraîne) ou en achetant des produits peut être pas labellisés "bio", mais qui viennent de producteurs locaux (à condition évidemment qu'ils ne déversent pas des tonnes de pesticides sur leurs cultures) ?
Vaste débat ....
28 mai 2008
La barre des 10000 visiteurs
Juste un chiffre, qui veut tout et rien dire, le passage d'un cap symbolique.... Un blog commencé mi-janvier, pour partager avec vous ma passion de la cuisine (et des chiens!), qui ne m'apporte depuis ce jour que du bonheur! Bien sûr, un blog c'est du boulot, du temps passé devant l'ordinateur, mais c'est tellement de bonnes choses en retour : pouvoir communiquer avec d'autres passioné(e)s, élargir son horizon culinaire et personnel, sympathiser avec d'autres bloggeuses et surtout (et c'est très important pour moi) toujours chercher à faire mieux chaque jour pour continuer à vous présenter des recettes simples mais goûteuses, avec de bons produits.
Ce blog est aussi pour moi un moyen d'expression, une façon aussi de pouvoir crier à qui veut l'entendre mon dégoût des hypermarchés et des intermédiaires qui s'en foutent plein les poches aux dépens des petits producteurs, qu'ils soient maraîchers, pêcheurs ou éleveurs. J'espère qu'à l'avenir verra se développer de plus en plus l'achat direct du producteur au consommateur. A l'heure où les prix flambent dans nos grandes surfaces et alors que les produits n'ont jamais été achetés aussi peu chers aux producteurs, il est temps je pense de repenser un peu nos circuits de distribution...
Enfin, grâce à ce blog, j'ai réussi à trouver un sujet de thèse en rapport avec la cuisine : je vais en effet plancher sur les aliments qui autrefois étaient considérés comme des remèdes (par exemple l'artichaut qui au Moyen-âge était réputé être un aphrodisiaque envoyé par le malin et qui est aujourd'hui utilisé pour ses propriétés dépuratives pour le foie, avec études scientifiques à l'appui). Je vais donc pouvoir remonter un peu dans l'histoire et voir comment certains de nos aliments actuels étaient utilisés par des médecines ancestrales ! Un beau programme en perspective pour mon doctorat de pharmacie!
Encore un grand merci à vous tous et toutes qui me lisez, merci pour vos gentils commentaires, excellente fin de journée !
17 avril 2008
Réponse des pharmaciens à Edouard Leclerc
Comme il y a une vingtaine d'années avec les petites épiceries de quartier, Mr Leclerc tente de nous faire croire que les médicaments seront moins chers dans ses centres commerciaux.
Qu'en est-il aujourd'hui de ses promesses de nous vendre la nourriture moins cher? Les prix explosent et la seule concurrence se nomme "autres enseignes d'hypermarchés".... Si votre petit épicier de quartier n'avait pas été tué par Edouard, peut-être aurait-il pu limiter les hausses et en tout cas faire jouer la concurrence...
Car quand les pharmacies de quartier auront été tuées à coups de promotions sur la boîte de paracétamol, celles là même qui permettent aux petites mamies d'avoir du contact, des médicaments et de l'attention, il ne restera plus qu'Edouard, qui pourra à sa guise augmenter les prix des médicaments !
Essayons de voir à long terme, la pharmacie française est un secteur d'emplois, un gage de sécurité et de suivi pour vous patients, ne laissez pas le médicament devenir un bien de consommation, la santé doit rester auprès des professionels de santé !!!
02 avril 2008
Mon livre de cuisine préféré et un deuxième tag
Anne de Papilles et Pupilles a lancé un nouveau jeu sur la blogosphère : essayer de ne garder qu'un seul livre de cuisine pour nous le présenter ! Dur dur!
S'il ne devait en rester qu'un, ce serait celui-ci... Parce que j'y trouve tout, oui absolument tout, du boeuf bourguignon, à la recette du couscous, en passant par une très belle palette de desserts ! Le tout bien organisé et classé, avec au début un récapitulatif des produits de saisons (fromage, fruits, légumes, viandes), classés par mois. Bref, vous l'aurez compris c'est mon chouchou!
Je voulais juste reprendre ce que disais Anne de Papilles et pupilles : c'est vrai qu'il y a des livres de cuisine que l'on utilise jamais.. A vrai dire, sur la cinquantaine de bouquins que je possède, seuls trois ou quatre me servent vraiment au quotidien. Ceux-là sont un peu cornés, un peu tâchés de gras au niveau des pages de desserts, et passent plus de temps sur le plan de travail que dans la bibliothèque ! Tous les autres livres de cuisine attendent sagement une occasion particulière pour être consultés ou utilisés! Est-ce que c'est pareil pour vous ?
Enfin j'ai été taguée une deuxième fois par Sandrine du blog Miam!maman cuisine et par Océane de Un deux trois petits plats.
Je rappelle donc le principe : mettre les noms des personnes qui vous ont tagués, la règle du jeu, puis lister 6 de vos défauts et refiler le bébé à 6 autres personnes en allant leur dire sur leur blog.
Pour ce nouvel exercice, je vais utiliser le célèbre adage "Tels chiens tel maître", à vous de faire la transposition!
- Mes chiens sont très très têtus.
- Mes chiens pètent un câble si on les prive de grandes balades, d'agility ou de partir en vacances dans l'Aveyron!
- Quand ils ne connaissent pas la personne, mes chiens sont très réservés.
- Mes chiens sont très gourmands et savent à la minute près quand c'est l'heure de manger (mon estomac est une horloge infaillible!)
- Mes chiens ont le gros défaut de ne jamais répondre à leur téléphone portable, ils sont constamment injoignables! (bouh les vilains!!!!)
- Mes chiens sont des passionés de littérature, ils dévorent les livres ! (quand je commence un bon livre, je suis souvent hermétique au monde extérieur jusqu'à la dernière page)
Voilà, comme la dernière fois je propose à qui veut de faire ce petit jeu, et plus particulièrement à :
Luminette de Mystères et boules de pâtes
Virginie de Mon p'tit coin gourmand
Eryn, de Eryn et sa folle cuisine
Filandrune, de File en cuisine!
Lolotte, du blog-notes de Lolotte
Salma, de Saveur Culinaire
A VOTRE TOUR DE VOUS EXPRIMER !
31 mars 2008
Réquisitoire anti-régimes !!!
Pour celles et ceux qui ne le savent pas, je suis en 5ème année de pharmacie (plus qu'un an et c'est fini!!). Je travaille en officine depuis un peu plus de trois ans, et chaque année c'est (toujours) la même chose : dès le mois de mars, les laboratoires nous sortent des nouveautés sensées nous faire perdre ... kg en .... semaines (compléter selon votre degré de masochisme), les magazines féminins nous resortent leurs couvertures "REGIME!!!!" mises en valeur par des mannequins anorexiques.... Voilà qui explique pourquoi bon nombre d'entre nous se sentent un peu perdues, culpabilisent, perdent trois kilos, en reprennent cinq, et s'arrachent les cheveux en se jurant de ne plus manger que des feuilles de salade ! Je caricature un peu, mais je pense que nous sommes toutes passées par là un jour !
Une fois que l’on a fait ce constat, comment alors s’étonner des nombreuses clientes qui arrivent à mon comptoir, attrapent en hésitant la boîte de complément alimentaire située à portée de main, la jaugent, puis me demandent : « Ca marche ? ». Ce à quoi je réponds toujours (j’espère que mon patron ne lit pas ces lignes !) « NON ! ». Car on ne maigrit pas en avalant 1 comprimé jour et 1 comprimé nuit ! C’est là qu’il est intéressant d’ouvrir le dialogue avec la cliente, de voir ce qu’elle veut (mincir, s’affiner, perdre son petit bedon, etc…) et de lui faire prendre conscience que les régimes, et bien, ça fait grossir (si si !!) et qu’il suffit parfois d’un peu d’exercice physique pour transformer un petit bout de gras en muscle très présentable!
A la faculté, en cours de nutrition, un prof nous a martelé (et il a raison) : « Pour maigrir vous avez deux solutions : soit augmenter les sorties (soit dépenser plus de calories, en faisant du sport par exemple) soit diminuer les entrées (on diminue les calories absorbées) ». C’est plein de bon sens non ?
Et maintenant, un peu de concret : je vais prendre l’exemple le plus répandu, celui d’une jeune femme qui a deux kilos à perdre avant son maillot de bain de l’été. Que faire ?
1. Ne pas manger moins mais manger mieux ! C’est-à-dire que l’on remplace son plat de pâtes-fromage par une portion de pâtes avec une sauce aux légumes par exemple. On élimine le fromage, riche en calcium certes mais aussi en graisses, pour une portion de légumes ! Ou bien on diminue une portion de riz en la remplaçant de moitié par des légumes, accompagnée de viande de volaille ou de poisson.
Pour résumer on mange de tout mais en quantités raisonnables : légumes et fruits à volonté, portions de féculents (pommes de terre, riz, pâtes) au déjeuner et au dîner et des protéines à chaque repas (viandes maigres, fromage blanc, œufs).
2. Prenez le temps de manger ! Mangez assis, dans le calme, et écoutez-vous ! Quand vous n’avez plus faim, ne mangez plus ! Ca paraît tout bête, mais ça arrive souvent que l’on finisse son assiette par habitude plus que par réelle faim !
3. Ne vous privez pas ! Ne grignotez pas entre les repas, mais quand vous êtes à table pour les trois repas principaux, mangez ! La meilleure façon de grossir, c’est de ne pas manger suffisamment pendant les repas ce qui entraînera mécaniquement un grignotage entre le déjeuner et le dîner !
4. Utilisez les coupe-faims naturels : une pomme avec un grand verre d’eau, c’est peu calorique et c’est surtout plein de pectines qui gonflent dans votre estomac et vous donnent une sensation de satiété.
5. Ne culpabilisez pas ! Un carré ou deux ou trois de chocolat grignotés ? Pas grave, vous compenserez le soir ou le lendemain en mangeant plus léger ! On ne grossit pas pour si peu !
6. Et enfin, bougez ! Adoptez un (ou plusieurs !) chiens (ça fait marcher je vous assure que c’est la garantie de longues heures de marche !), marchez au maximum en laissant la voiture au garage quand c’est possible (en plus c’est bon pour l’environnement !), faîtes du vélo, reprenez votre sport favori, etc…
Voilà, ce ne sont que quelques pistes, je n’ai absolument pas la prétention d’être exhaustive, si vous avez d’autres questions ou interrogations concernant la nutrition, les compléments alimentaires, ou autres, je vous répondrai volontiers !
Avec ce billet je ne prétends pas apporter une recette miracle, juste vous aider à ne plus culpabiliser dès que le printemps revient et à retrouver un rapport sain avec la nourriture (et non, manger ne fait pas grossir si l’on sait s’écouter et que l’on prend plaisir à manger). Pour preuve, depuis que j’ai commencé ce blog, j’ai décidé d’arrêter tous les gâteaux et biscuits industriels. A présent quand je mange « plaisir », c’est moi qui le fait. Je sais donc ce qu’il y a dedans (pas de sirop de glucose, d’huile de palme et autres horreurs !) et paradoxalement je ne grossis pas, même avec du dessert presque tous les jours…
Merci donc à vous toutes et à vous tous qui me suivez depuis presque trois mois !
Et rappelez-vous, pour garder la ligne, cuisinez et prenez plaisir à manger !
27 février 2008
Interlude aveyronnais
Je suis impatiente, je saute dans tous les sens, j'épuise même mes chiens et pour cause : demain je pars dans l'Aveyron ! Ahhhhh , rien que d'y penser je suis sur mon petit nuage! Une semaine de bonne bouffe (mon père est le roi de la truffade, de l'aligot et du confit de canard!), de verdure, de calme (et de révisions de partiels muarf!). Loin de la banlieue parisienne, où les gens tirent la tronche, où il fait pas beau et où tout est gris (aigrie, moi?..).
Bref, je vous laisse jusqu'à mercredi prochain (et oui à la campagne il n'y pas (encore) internet), en revenant j'aurais tout plein de recettes à vous présenter.
Bonne semaine à tous !
PS. J'ai refait des macarons pour mon papa aujourd'hui, et oh miracle ils sont réussis (moi qui appréhendait d'en refaire et de les rater!), comme quoi en s'acharnant un peu, les macarons c'est faisable (et ça vaut le coup!)
25 février 2008
Awardisée !!
Alors voilà, merci à Mignonette de m'avoir awardisée, ça m'a fait très plaisir d'autant plus que mon blog est très récent (1 mois et demi d'existence!).
A mon tour donc de participer à "You make my day award" et de désigner parmi mes blogs préférés, mon top 10 :
Chez Mercotte : un très beau site, de très très belles recettes, toujours de la bonne humeur, c'est grâce à elle et au livre de Christophe Felder que je me suis lancée dans les macarons, bref une référence !
Beau à la louche : une mise en page qui me donne vraiment envie de m'acheter un Mac, une belle plume et une folie des cheese-cake qui m'a donné envie d'essayer à mon tour (merci!)
Mystères et boules de pâtes : un nouveau blog que j'adore, très axé pâtisserie, avec de très belles photos et de belles recettes
Cuisinez en WG : une très belle plume, des supers recettes
Cakes in the city : les recettes d'une londonienne, un très beau blog
La p'tite cuisine : j'adore ce blog, je le suis depuis un moment, audrey c'est la reine du bavarois et des bentos!
Chez Lorette : aussi un blog que je suis depuis longtemps, allez admirer sa pyramide de macarons, ça vaut le détour!
Tambouille et gourmandises : chez Frédée la 'tite fée, un blog chaleureux, une cuisine inventive et internationale !
Au jardin des délices : de très belles recettes
Paprikas : la reine des petits gâteaux et de la boulange gourmande
Bonne fin de journée à tous !
27 janvier 2008
Coup de gueule
Quand on est comme moi encore (obligée d'habiter) en ville (le temps de terminer mes études), le lieu incontournable pour s'approvisionner se nomme supermarché. Je ne sais pas pour vous, mais de mon côté, manque de temps oblige, j'y file trois fois par mois pour remplir mon frigo.
Les grandes surfaces sont apparues il y a une vingtaine d'années. Elles promettaient prix bas, qualité et proximité. Grâce à elles, ce fut l'arrêt de mort des petits commerçants, des petits épiciers de centre ville, incapables de concurrencer ces enseignes.
Aujourd'hui, quand je déambule dans les rayons de mon supermarché, je suis déprimée. Le rayon fruits et légumes par exemple : est-il normal que l'on y trouve des melons et des fraises en janvier??? Que les seules clémentines proposées viennent d'Espagne?
Alors s'il vous plait, réfléchissons un peu. Plutôt que de prendre sa voiture, d'affronter les queues en caisse et la mauvaise humeur des gens, prenons le temps de fréquenter le marché de notre ville, de faire tourner nos petits commerces de proximité qui ne peuvent lutter à armes égales contre des entreprises qui nous mattraquent d'offres promotionnelles et de catalogues dans nos boîtes aux lettres!
Arrêtons de vouloir des fraises toute l'année, respectons les saisons, achetez des fruits et légumes du moment, vous verrez l'impact sur votre porte-monnaie...
Nous, consommateurs, pouvons par nos actes d'achat, inverser des tendances. Revenons à des produits et des recettes saines et simples (je le vois tous les jours en pharmacie, la malbouffe et les excès de graisse et de sucre chez les enfants comme chez leurs parents font des ravages)!
Bonne fin de week-end à tous !
PS. Je tenais aussi à vous sensibiliser au risque que font courir les Edouard Leclerc et autres Auchan sur l'avenir de la pharmacie en France. Ces enseignes rêvent d'ouvrir leurs propres pharmacies, pour vendre moins cher et augmenter le pouvoir d'achat de leurs clients, si c'est pas mignon... (ceci est évidemment faux, ils procéderont comme avec les commerces de proximité qu'ils ont fait péricliter, en cassant les prix quelques années puis quand la concurrence sera éliminée et que vous n'aurez d'autre choix que d'aller chez eux, bonjour l'inflation!)
Malgré quelques vilains petits canards, les pharmaciens sont à l'image des acteurs de santé de proximité, proches de vous, formés pour vous conseiller, à votre écoute. La disparition des petites pharmacies de quartier au profit de gros centres de "santé" intégrés dans des grandes surfaces, dirigés par des non pharmaciens, est un grand risque pour les années futures. Soyons vigilants! Personnellement je me refuserai, après six années d'études et un doctorat, à renoncer à mon indépendance intellectuelle de profession libérale pour n'être qu'une "vendeuse de boîtes" de médicaments salariée par Mr Leclerc, qui m'engueulera à la fin du mois parce que je n'ai pas vendu assez d'antibiotiques!!!